水煮鱼食材包 | Sichuan Boiled Fish Ingredients

经典川菜 · 一站买齐 | Classic Sichuan Dish · All Ingredients in One Place

水煮鱼（Sichuan Boiled Fish）是川菜中的"麻辣巨星"，以鱼片嫩滑、汤红辣鲜、麻香扑鼻闻名。一锅滚烫的红油辣椒下，是细嫩入味的鱼片与吸饱汤汁的配菜。

必备调味料 Essential Seasonings

  • 郫县豆瓣酱 + 川老汇红油豆瓣酱 — 麻辣双层口感
  • 禾茵辣椒粉 — 红油的颜色来源
  • 四川花椒 + 青花椒 — 双椒"麻香"

主食材 Main Ingredient

  • 华盛冻小黄鱼 / 带鱼段 — 现成鱼片，开袋即用
  • 东亚红薯宽粉 — 吸汤神器

香料组合 Aromatic Spices

  • 八角 + 桂皮 + 香叶 — 香料三剑客

烹饪小贴士 Cooking Tips

鱼片提前用蛋清+淀粉+料酒上浆，水开下锅10秒就熟。最后一勺滚烫菜籽油浇在花椒辣椒上的"刺啦"声，是水煮鱼的灵魂。