Collection: 回锅肉食材包 | Twice-Cooked Pork Ingredients

经典川菜 · 一站买齐 | Classic Sichuan Dish · All Ingredients in One Place

回锅肉（Twice-Cooked Pork）被誉为"川菜之首"，是四川人家家会做的经典家常菜。先煮后炒，肉片在锅里"回"一次，故名回锅肉。色泽红亮、肥而不腻、香气扑鼻。

必备调味料 Essential Seasonings

• 郫县豆瓣酱 — 经典川味的核心
• 六月香甜面酱 — 甜香微酱，回锅肉的标志
• 李锦记生抽 + 老抽 — 调味与上色

香料与辅料 Spices & Aux

• 王致和料酒 — 去腥
• 八角 + 桂皮 + 香叶 — 煮肉的"老三样"

烹饪小贴士 Cooking Tips

选肉关键：用二刀肉（pork belly with skin），先冷水下锅煮七分熟，切薄片再下锅煸炒至卷曲（"灯盏窝"），再下豆瓣酱炒香，最后加甜面酱、生抽、葱蒜起锅。